Ukrayna
Yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, ardından 250 g şekeri kaşık kaşık ekleyerek sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpın.
Doğranmış fındıkları unla karıştırın ve vanilyayla birlikte bezeye nazikçe katlayarak ekleyin.
Bezeyi, yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsilerine 22 cm çapında iki daire şeklinde yayın ve kuruyana kadar 120 °C'de 2 saat pişirin; kâğıdın üzerinde tamamen soğutun.
Krema için sütü 180 g şeker ve yumurta sarısıyla birlikte, karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar (hafif kaynama derecesinde yaklaşık 5 dakika) ısıtın, ardından soğutun.
Tereyağını rengi açılana kadar çırpın, soğumuş sütlü karışımı kaşık kaşık ekleyin, ardından brendiyi ekleyin; kremanın üçte birini bir kenara ayırın ve kalanına kakaoyu çırparak katın.
Kâğıdı soyun, bir beze katının üzerine çikolatalı kremanın yaklaşık yarısını sürün, üzerine ikinci katı yerleştirin ve üstünü ve kenarlarını kalan çikolatalı kremayla kaplayın.
Sade kremayı sıkma torbasıyla üstüne sıkın, pudra şekeri serpin ve keskin bir bıçakla kesmeden önce en az 3 saat buzdolabında bekletin.