Kuliş (Salolu Kazak Darı Çorbası)

Name: Kuliş (Salolu Kazak Darı Çorbası)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Ukrayna
Ingredients: 200 g Darı, yıkanmış; 2 l Su; 3 orta boy (500 g) Patates, soyulmuş ve küp doğranmış; 150 g Salo (tuzlanmış domuz sırt yağı), küp doğranmış; 2 orta boy (250 g) Kuru soğan, ince doğranmış; 3 diş (12 g) Sarımsak, ezilmiş; 2 yaprak, bir tutam Defne yaprağı ve karabiber; damak tadına göre Tuz; 20 g Dereotu, doğranmış; 30 g Yeşil soğan, doğranmış

Ukrayna

Çorba Zorluk: Kolay Porsiyon: 8 Toplam: 60 dk

Malzemeler

Darı, yıkanmış 200 g
Su 2 l
Patates, soyulmuş ve küp doğranmış 3 orta boy (500 g)
Salo (tuzlanmış domuz sırt yağı), küp doğranmış 150 g
Kuru soğan, ince doğranmış 2 orta boy (250 g)
Sarımsak, ezilmiş 3 diş (12 g)
Defne yaprağı ve karabiber 2 yaprak, bir tutam
Tuz damak tadına göre
Dereotu, doğranmış 20 g
Yeşil soğan, doğranmış 30 g

Hazırlık

15 dk

Pişirme

45 dk

Hazırlanışı

1
Darıyı, suyu berraklaşana kadar birkaç kez sıcak suda yıkayın.
2
2 l suyu defne yapraklarıyla birlikte kaynatın, darıyı ekleyin ve köpüğünü alarak 15 dakika pişirin.
3
Patatesleri ekleyin ve darı dibe yapışmasın diye ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
4
Bu arada küp doğranmış saloyu yağsız bir tavada orta ateşte, çıtırları altın rengini alana kadar 6-8 dakika kavurun, ardından soğanları ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6-7 dakika kavurun.
5
Saloyu, soğanları ve eriyen yağın tamamını tencereye aktarın, sarımsağı ve karabiberi ekleyin; salo tuzlu olduğu için tuz eklemeden önce tadına bakın.
6
5 dakika daha kısık ateşte pişirin; kuliş koyu olmalı ama yine de kaşıkla yenebilmeli, bu yüzden gerekirse biraz kaynar su ekleyin.
7
Defne yapraklarını çıkarın, dereotunu ve yeşil soğanı karıştırarak ekleyin ve sıcak servis edin.