Kotleti (Rus Usulü Köfte)

Malzemeler

• Domuz kıyması 400 g
• Dana kıyma (%85 yağsız) 400 g
• Beyaz ekmek, bayat, kabukları ayrılmış 100 g
• Süt 150 ml
• Soğan 1 büyük boy (150 g)
• Sarımsak 2 diş (8 g)
• Yumurta 1 büyük boy (50 g)
• Tuz 1,5 çay kaşığı (9 g)
• Toz karabiber 0,5 çay kaşığı
• Galeta unu, sade 50 g
• Ayçiçek yağı, kızartmak için 4 yemek kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Ekmeği parçalara bölün, üzerine sütü dökün ve 10 dakika ıslanmaya bırakın, ardından çatalla ezin.

2. 2

   Soğanı ince rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin ve sarımsağı ezin.

3. 3

   Büyük bir kapta domuz kıymasını, dana kıymayı, ıslatılmış ekmeği kalan sütüyle birlikte, soğanı, sarımsağı, yumurtayı, tuzu ve karabiberi birleştirin ve karışım pürüzsüz ve yapışkan olana kadar 2-3 dakika yoğurun.

4. 4

   Islak ellerle yaklaşık 2 cm kalınlığında 12 adet oval köfte şekillendirin ve galeta ununa bulayın.

5. 5

   Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve köfteleri 6'şarlı partiler halinde, iyice kızarana kadar her bir yüzünü 4-5 dakika pişirin.

6. 6

   Ateşi kısın, tavanın kapağını kapatın ve her partiyi, suyu berraklaşana ve iç sıcaklığı 71 °C'ye ulaşana kadar 8-10 dakika daha pişirin.

7. 7

   Patates püresi, karabuğday veya makarna ve bir sebze salatasıyla birlikte sıcak servis yapın.