Koşari (Mısır Usulü Pirinç, Mercimek ve Makarna)

Malzemeler

• Yeşil mercimek 200 g
• Orta taneli pirinç (Mısır tipi) 300 g
• Tel şehriye, kısa parçalara kırılmış 50 g
• Dirsek makarna veya başka bir küçük makarna 250 g
• Nohut, konserve, süzülmüş 1 kutu (240 g)
• Soğan, ince dilimlenmiş 3 büyük boy (500 g)
• Sıvı yağ 250 ml
• Ezilmiş domates, konserve 800 g
• Sarımsak, ezilmiş 6 diş (25 g)
• Beyaz sirke 4 yemek kaşığı (60 ml)
• Toz kimyon 2 çay kaşığı (4 g)
• Pul biber veya acı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı (2 g)
• Tuz 2,5 çay kaşığı (15 g) ve makarna suyu için biraz daha
• Su 750 ml ve haşlamak için biraz daha

Hazırlanışı

1. 1

   Geniş bir tavada yağı ısıtın ve soğanları orta ateşte, sık sık karıştırarak, koyu kahverengi ve çıtır olana kadar 20-25 dakika kızartın; soğanları kağıt havlunun üzerine alın ve yağı saklayın.

2. 2

   Mercimekleri bol suda yarı pişene kadar 15 dakika haşlayın, ardından süzün.

3. 3

   Bir tencerede tel şehriyeyi soğan yağının 2 yemek kaşığında altın rengini alana kadar kavurun, pirinci, mercimekleri, 750 ml suyu ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyin, kaynatın, kapağını kapatın ve su çekilene kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin.

4. 4

   Bu arada makarnayı tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar haşlayın, ardından süzün.

5. 5

   Sos için sarımsağın yarısını 2 yemek kaşığı soğan yağında 30 saniye kavurun, domatesleri, kimyonu, pul biberi, 1 çay kaşığı tuzu ve 2 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin.

6. 6

   Sarımsaklı sirkeyi (dakka) hazırlamak için kalan sarımsağı ve sirkeyi bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı suyla karıştırın; nohutları ısıtın.

7. 7

   Pirinçli mercimeği, makarnayı ve nohudu kaselere kat kat yerleştirin, üzerine domates sosunu ve dakkayı kaşıkla gezdirin ve en üste çıtır soğanları koyun.