İçli Köfte

Malzemeler

• İnce köftelik bulgur 250 g
• Yağsız dana kıyma (%90 yağsız), dış hamur için 450 g
• Dana kıyma (%85 yağsız), iç harç için 250 g
• Kuru soğan 2 orta boy (250 g)
• Çam fıstığı 40 g
• Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
• Yedi baharat karışımı 2 çay kaşığı (5 g)
• Tuz 2 çay kaşığı (12 g)
• Buzlu su 60 ml
• Ayçiçek yağı, kızartmak için 1 l

Hazırlanışı

1. 1

   Bulguru bir süzgeçte yıkayın, üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyip 10 dakika bekletin, ardından süzün ve elinizle suyunu olabildiğince sıkın.

2. 2

   İç harç için doğranmış 1 soğanı zeytinyağında orta ateşte 5 dakika kavurun, %85 yağsız kıymayı ekleyip kızarana kadar 8-10 dakika pişirin, ardından çam fıstığını, 1 çay kaşığı yedi baharatı ve 0,5 çay kaşığı tuzu karıştırıp soğumaya bırakın.

3. 3

   Dış hamur için ikinci soğanı rendeleyin ve mutfak robotunda yağsız kıyma, kalan baharat ve tuzla birlikte pürüzsüz olana kadar çekin.

4. 4

   Bu karışımı bulgurla birlikte, buzlu suyu kaşık kaşık ekleyerek, pürüzsüz ve esnek bir hamur oluşana kadar 5 dakika yoğurun.

5. 5

   Islak ellerle yaklaşık 45 g'lık 24 top yuvarlayın, her birini parmağınızla oyarak ince bir kabuk haline getirin, yaklaşık 1 yemek kaşığı (15 g) iç harçla doldurun, ağzını kapatın ve uçları sivri oval bir şekil verin.

6. 6

   Ayçiçek yağını 175 °C'ye ısıtın ve içli köfteleri parti parti, çevirerek koyu kahverengi olana kadar 4-5 dakika kızartın; kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün.

7. 7

   Sade yoğurt, limon dilimleri ve yeşil salatayla sıcak servis yapın.