Holodnık (Kefirli Soğuk Pancar Çorbası)

Malzemeler

• Pancar, soyulmuş ve ince çubuk şeklinde doğranmış 3 orta boy (400 g)
• Su 600 ml
• Limon suyu 2 yemek kaşığı (30 ml)
• Şeker 1 çay kaşığı
• Kefir, %2,5 yağlı 1 l
• Salatalık, küp doğranmış 2 orta boy (300 g)
• Yumurta, katı haşlanmış, doğranmış 4 büyük boy (200 g)
• Yeşil soğan, doğranmış 50 g
• Dereotu, doğranmış 20 g
• Tuz damak zevkine göre

Hazırlanışı

1. 1

   Pancar çubuklarını 600 ml su, limon suyu ve şekerle birlikte bir tencereye koyun, kaynatın ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.

2. 2

   Tencereyi ocaktan alın ve pancarları kendi suyunda soğumaya bırakın, ardından en az 1 saat buzdolabında soğutun.

3. 3

   Yumurtaları 10 dakika katı haşlayın, soğuk suda soğutun, soyun ve doğrayın; isterseniz süslemek için 1-2 yarım ayırın.

4. 4

   Salatalıkları küp küp doğrayın, yeşil soğanı ve dereotunu kıyın; suyunu salması için yeşil soğanı bir tutam tuzla ovun.

5. 5

   Soğutulmuş kefiri, eşit bir pembe renk alana kadar karıştırarak pancar suyuna dökün.

6. 6

   Salatalıkları, yumurtaları, yeşil soğanı ve dereotunu ekleyin, tuzla ve damak zevkinize göre biraz daha limon suyuyla tatlandırın.

7. 7

   30 dakika buzdolabında soğutun ve isterseniz yanında haşlanmış patatesle soğuk servis yapın.