Harço (Gürcü Usulü Etli Pirinçli Çorba)

Name: Harço (Gürcü Usulü Etli Pirinçli Çorba)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Gürcü
Ingredients: 500 g Dana döş eti, kemiksiz; 2,2 l Su; 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı; 2 orta boy (250 g) Soğan, ince doğranmış; 80 g Uzun taneli beyaz pirinç; 80 g Ceviz, ince çekilmiş; 4 yemek kaşığı (65 g) Tkemali (ekşi erik sosu); 2 yemek kaşığı (32 g) Domates salçası; 5 diş (20 g) Sarımsak, ezilmiş; 2 çay kaşığı Hmeli-suneli baharat karışımı; 0,5 çay kaşığı Pul biber; 1 demet (30 g) Taze kişniş, doğranmış; 1 yemek kaşığı (18 g), damak zevkine göre Tuz

Gürcü

Çorba Zorluk: Orta Porsiyon: 8 Toplam: 140 dk

Malzemeler

Dana döş eti, kemiksiz 500 g
Su 2,2 l
Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı
Soğan, ince doğranmış 2 orta boy (250 g)
Uzun taneli beyaz pirinç 80 g
Ceviz, ince çekilmiş 80 g
Tkemali (ekşi erik sosu) 4 yemek kaşığı (65 g)
Domates salçası 2 yemek kaşığı (32 g)
Sarımsak, ezilmiş 5 diş (20 g)
Hmeli-suneli baharat karışımı 2 çay kaşığı
Pul biber 0,5 çay kaşığı
Taze kişniş, doğranmış 1 demet (30 g)
Tuz 1 yemek kaşığı (18 g), damak zevkine göre

Hazırlık

20 dk

Pişirme

120 dk

Hazırlanışı

1
Dana etini 3 cm'lik parçalar halinde kesin, üzerini suyla örtün, kaynatın, köpüğünü alın ve kapağı yarı açık şekilde, yumuşayana kadar 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
2
Bu arada soğanları yağda orta ateşte yumuşayıp altın rengini alana kadar 8 dakika kavurun, ardından domates salçasını ekleyip karıştırın ve 2 dakika pişirin.
3
Pirinci yıkayın, soğanlı karışımla birlikte et suyuna ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4
Tkemaliyi çorbaya ekleyip karıştırın, ardından cevizi, sarımsağın yarısını, hmeli-suneliyi ve pul biberi ekleyin.
5
Tuzla tatlandırın ve pirinç yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
6
Tencereyi ocaktan alın, kişnişi ve kalan sarımsağı ekleyip karıştırın, kapağını kapatın ve servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.