Batı Afrika
Domatesleri, dolmalık biberleri, scotch bonnet biberini ve 1 soğanı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin, ardından püreyi bir tencerede yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar 15-20 dakika kaynatın.
Pirinci, su neredeyse duru akana kadar birkaç kez suyunu değiştirerek yıkayın ve süzün.
Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın ve dilimlenmiş ikinci soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kavurun.
Domates salçasını ekleyip koyulaşana kadar 5 dakika kavurun. Azaltılmış püreyi, köri tozunu, kekiği, defne yapraklarını ve ufalanmış bulyon küplerini ekleyin ve yağ yüzeye çıkana kadar karıştırarak 10 dakika kavurun.
Tavuk suyunu ekleyin, tuz ve beyaz biberi katın ve kaynatın, ardından pirinci karıştırarak ekleyin.
Tencereyi folyo ve kapakla sıkıca örtün ve sıvı emilip pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte 30-35 dakika, yarısında bir kez karıştırarak pişirin.
Defne yapraklarını çıkarın, pirinci çatalla kabartın ve servis yapın.