Japchae

Malzemeler

• Kore tatlı patates nişastası erişteleri (dangmyeon) 200 g
• Sığır kontrfilesi, ince şeritler halinde kesilmiş 200 g
• Ispanak 250 g
• Havuç, julyen doğranmış 1 orta boy (100 g)
• Soğan, dilimlenmiş 1 büyük boy (150 g)
• Taze shiitake mantarı, dilimlenmiş 100 g
• Yeşil soğan, 5 cm parçalar halinde kesilmiş 3 adet (40 g)
• Sarımsak, kıyılmış 3 diş
• Yumurta 1 adet
• Soya sosu 3 1/2 yemek kaşığı
• Şeker 2 1/2 yemek kaşığı
• Susam yağı 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
• Kavrulmuş susam 1 yemek kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Erişteleri 6 dakika kaynatın, süzün, soğuk suda çalkalayın ve makasla 15 cm uzunluğunda parçalara kesin.

2. 2

   Sığır etini 2 çay kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı susam yağı ve sarımsağın yarısıyla harmanlayın.

3. 3

   Ispanağı 30 saniye haşlayın, soğuk suda soğutun, suyunu sıkarak çıkarın ve 1 çay kaşığı susam yağıyla harmanlayın.

4. 4

   Yumurtayı çırpın, az yağlanmış bir tavada ince bir omlet olarak pişirin ve ince şeritler halinde kesin.

5. 5

   Az miktarda bitkisel yağda önce soğanı, sonra havucu, ardından mantarları yeşil soğanla birlikte her birini 2-3 dakika olacak şekilde soteleyin ve son olarak sığır etini 3 dakika soteleyin.

6. 6

   Erişteleri kalan soya sosu, şeker ve sarımsakla birlikte sosu emene kadar 3 dakika soteleyin.

7. 7

   Erişteleri sebzeler, sığır eti, kalan susam yağı ve susam ile harmanlayın ve üzerine yumurta şeritlerini ekleyin.