Jajangmyeon (Kore Usulü Siyah Fasulye Soslu Erişte)

Malzemeler

• Domuz kürek veya domuz göğsü, 1 cm küp doğranmış 250 g
• Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı
• Chunjang (Kore siyah fasulye ezmesi) 120 g (7 yemek kaşığı)
• Kuru soğan, küp doğranmış 2 adet orta boy (300 g)
• Kabak, küp doğranmış 1 adet küçük boy (150 g)
• Patates, soyulmuş ve küp doğranmış 1 adet orta boy (150 g)
• Şeker 1 1/2 yemek kaşığı
• Su 400 ml
• Patates nişastası, 60 ml suyla karıştırılmış 2 yemek kaşığı (18 g)
• Taze jajangmyeon eriştesi (kalın buğday eriştesi) 600 g
• Salatalık, ince şeritler halinde kesilmiş 100 g

Hazırlanışı

1. 1

   Yağın 2 yemek kaşığını küçük bir tavada kısık ateşte ısıtın, chunjang'ı ekleyin ve sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar 3 dakika kavurun; yağıyla birlikte kenara alın.

2. 2

   Kalan yağı bir wok veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın ve domuz etini kızarana kadar 4 dakika kavurun.

3. 3

   Patatesi ekleyip 3 dakika kavurun, ardından soğanı ve kabağı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar 4 dakika daha kavurun.

4. 4

   Kavrulmuş chunjang'ı ve şekeri karıştırarak ekleyin, suyu dökün, kaynatın ve patates yumuşayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin.

5. 5

   Nişasta karışımını karıştırın, sosa dökün ve koyulaşıp parlaklaşana kadar karıştırarak 1-2 dakika pişirin.

6. 6

   Bu arada erişteleri bol suda 4-5 dakika haşlayın, süzün, ılık suyla kısaca durulayın ve 4 kaseye paylaştırın.

7. 7

   Sosu kepçeyle eriştelerin üzerine dökün ve üzerine salatalık şeritlerini yerleştirin; yemeden önce iyice karıştırın.