Orta Doğu
En pürüzsüz doku için nohutları birkaç dakika kaynatıp gevşeyen kabuklarını ovarak çıkarın.
Tahini limon suyu ve sarımsakla açık renkli ve koyu kıvamlı olana kadar önce blenderdan geçirin.
Nohut, kimyon ve tuzu ekleyip ezme olana kadar karıştırın.
Makine çalışırken ipeksi ve hafif olana kadar zeytinyağı ve buzlu suyu yavaşça akıtın.
Tadına bakıp gerektiğinde biraz daha limon ya da tuz ekleyin.
Bir kaseye yayın, yüzeyini süsleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve servisten önce toz kırmızı biber serpin.