Hreçaniki (Domatesli Ekşi Krema Soslu Karabuğdaylı Domuz Eti Köftesi)

Malzemeler

• Karabuğday (kavrulmuş) 150 g
• Su, karabuğday için 300 ml
• Domuz kıyması 500 g
• Kuru soğan, rendelenmiş veya ince doğranmış 1 büyük boy (150 g)
• Sarımsak, ince kıyılmış 2 diş (8 g)
• Yumurta 1 büyük boy (50 g)
• Tuz 2 çay kaşığı (12 g)
• Karabiber, öğütülmüş 0,5 çay kaşığı
• Un, bulamak için 30 g
• Ayçiçek yağı, kızartmak için 3 yemek kaşığı
• Domates salçası 2 yemek kaşığı (35 g)
• Ekşi krema (%20 yağlı) 200 g
• Su, sos için 250 ml

Hazırlanışı

1. 1

   Karabuğdayı yıkayın, kapağı kapalı olarak 300 ml suda tuzdan bir tutam ekleyip tüm suyu çekene kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından soğumaya bırakın.

2. 2

   Soğumuş karabuğdayı domuz kıyması, soğan, sarımsak, yumurta, 9 g tuz ve karabiberle karıştırın ve karışım bir arada durana kadar yoğurun.

3. 3

   Islak ellerle yaklaşık 2 cm kalınlığında 12 oval köfte şekillendirin ve una bulayın.

4. 4

   Yağı bir tavada orta ateşte kızdırın ve köfteleri her bir yüzü 2-3 dakika olmak üzere kızartın, ardından bir fırın kabına tek kat halinde dizin.

5. 5

   Domates salçasını, ekşi kremayı, 250 ml suyu ve kalan tuzu çırparak pürüzsüz bir sos hazırlayın ve köftelerin üzerine dökün.

6. 6

   Kapak veya alüminyum folyo ile kapatıp 180 °C'de 30 dakika fırında pişirin, ardından üzerini açıp 5-10 dakika daha pişirin.

7. 7

   Kişi başı 2 köfteyi sosuyla birlikte, salatalık ve domates salatası veya turşu ile servis edin.