Acı Ekşi Çorba (Suan La Tang)

Malzemeler

• Tavuk suyu 1,5 litre
• Yağsız domuz eti (kontrfile veya bonfile), ince şeritler halinde kesilmiş 120 g
• Sert tofu 200 g
• Kuru shiitake mantarı 6 adet (18 g)
• Kuru ağaç kulağı mantarı 5 g
• Bambu filizi, konserve, süzülmüş 100 g
• Soya sosu 3 yemek kaşığı
• Çin siyah sirkesi veya pirinç sirkesi 4 yemek kaşığı
• Toz beyaz biber 1,5 çay kaşığı (3,5 g)
• Mısır nişastası, 60 ml su ile karıştırılmış 3 yemek kaşığı (24 g)
• Yumurta, büyük boy, çırpılmış 2 adet (100 g)
• Kavrulmuş susam yağı 1 çay kaşığı
• Taze soğan 2 adet (30 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Shiitake ve ağaç kulağı mantarlarını 20 dakika sıcak suda bekletin, ardından sıkarak suyunu alın, shiitake saplarını çıkarın ve her ikisini de ince ince dilimleyin.

2. 2

   Tofuyu ve bambu filizlerini ince şeritler halinde kesin ve taze soğanları doğrayın.

3. 3

   Tavuk suyunu geniş bir tencerede kaynatın, domuz etini ekleyin ve şeritlerin birbirinden ayrılması için karıştırın.

4. 4

   Mantarları, bambu filizlerini ve soya sosunu ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından tofuyu ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.

5. 5

   Nişasta karışımını karıştırın, karıştırarak çorbaya dökün ve çorba hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte 1 dakika pişirin.

6. 6

   Ocağı kapatın, çırpılmış yumurtaları şerit şerit pıhtılaşmaları için yavaşça karıştırarak ince bir akışla dökün, ardından sirkeyi ve beyaz biberi ekleyip karıştırın.

7. 7

   Çorbayı kepçeyle kaselere paylaştırın ve susam yağı ile taze soğanla tamamlayın.