Hong Shao Rou (Kırmızı Soslu Domuz Göbeği)

Malzemeler

• Domuz göbeği, derili 600 g
• Sıvı yağ 1 yemek kaşığı (13,5 g)
• Kaya şekeri veya toz şeker 30 g
• Shaoxing pirinç şarabı 3 yemek kaşığı (45 ml)
• Açık soya sosu 2 yemek kaşığı (32 g)
• Koyu soya sosu 1 yemek kaşığı (16 g)
• Zencefil, dilimlenmiş 4 dilim (15 g)
• Taze soğan, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş 2 adet (30 g)
• Yıldız anason ve çubuk tarçın 2 adet ve 3 cm'lik bir parça
• Su, sıcak 500 ml
• Su, haşlamak için üzerini örtecek kadar

Hazırlanışı

1. 1

   Domuz göbeğini 3 cm'lik küpler halinde kesin, soğuk su dolu bir tencereye koyun, kaynatın ve 3 dakika haşlayın; süzüp durulayın.

2. 2

   Yağı bir wokta kısık ateşte ısıtın, şekeri ekleyin ve eriyip kehribar rengini alana kadar 3-4 dakika karıştırın.

3. 3

   Eti ekleyin ve karamelle kaplanması için 3 dakika çevirerek kavurun, ardından zencefili, taze soğanı, yıldız anasonu ve tarçını ekleyin.

4. 4

   Shaoxing şarabını ve her iki soya sosunu dökün, 1 dakika karıştırın, ardından eti ancak örtecek kadar sıcak su ekleyin.

5. 5

   Kaynatın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 60 dakika pişirin.

6. 6

   Yıldız anasonu ve tarçını çıkarın, ateşi açın ve sosu, eti kaplayan parlak bir sır kıvamına gelene kadar karıştırarak kapağı açık halde 10-15 dakika koyulaştırın.

7. 7

   Buharda pişirilmiş pirinçle sıcak servis yapın.