Rus
Yumurtaları şekerle ısıya dayanıklı bir kapta çırpın, balı ve tereyağını ekleyin, kabı kaynayan suyun üzerine yerleştirip tereyağı eriyene kadar 5 dakika çırpmaya devam edin.
Karbonatı ekleyip çırpın ve karışım köpürüp altın rengi alana kadar 2-3 dakika çırpmaya devam edin.
Kabı ateşten alın, unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin ve hamuru 6 parçaya bölün; fırını 180 °C'ye ısıtın.
Her parçayı yağlı kağıt üzerinde ince bir şekilde açın, bir tabağı şablon olarak kullanarak 20 cm çapında yuvarlak kesin, kenar kırpıntılarını saklayın ve altın rengi alana kadar 4-5 dakika pişirin.
Kırpıntıları koyu altın rengi alana kadar pişirin, soğumaya bırakın ve ince kırıntılar haline gelene kadar ufalayın.
Ekşi kremayı pudra şekeriyle çırpın; soğumuş katların arasına, pastanın üzerine ve kenarlarına sürün.
Pastanın üzerini kırıntılarla kaplayın ve katların yumuşaması için 8 dilime kesmeden önce bir gece buzdolabında bekletin.