Ukrayna
Yumurtaları su ve 0,5 çay kaşığı tuzla çırpın, unu ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Hamuru unlanmış bir yüzeyde 1 cm kalınlığında açın ve 2-3 cm'lik kareler halinde kesin ya da hamuru ince uzun şeritler halinde yuvarlayıp küçük parçalar koparın.
3 l suyu 1 yemek kaşığı tuzla kaynatın ve haluşkileri iki partide haşlayın; bir kez karıştırın ve yüzeye çıktıktan sonra 5-7 dakika pişirin.
Bu sırada saloyu yağsız bir tavada orta ateşte, kıkırdaklar altın rengini alana kadar 6-8 dakika kızartın.
Soğanları kıkırdakların üzerine ekleyin ve altın rengini alana kadar 8-10 dakika kavurun, ardından karabiberle tatlandırın.
Haluşkileri kevgirle sudan alın, soğan, kıkırdak ve yağla birlikte tavaya aktarıp karıştırın ve 2 dakika iyice ısıtın.
Ekşi krema ve dereotuyla sıcak servis edin.