Singapur
Tavuğu 1 çay kaşığı tuzla ovun, 4 dilim zencefil ve tavuğu örtecek kadar suyla birlikte bir tencereye koyun, kaynamaya getirin, sonra but eti 74 °C'ye ulaşana kadar hafif kaynama noktasının hemen altında 40 dakika haşlayın.
Tavuğu 10 dakika buzlu su dolu bir kaseye alın ve suyunu (stok) saklayın.
Pirinci yıkayın, 6 diş kıyılmış sarımsağı, arpacık soğanı ve 10 g rendelenmiş zencefili 2 yemek kaşığı yağda 2 dakika kavurun, pirinci ekleyip 2 dakika karıştırın.
Pirinci 470 ml stok ve 1/2 çay kaşığı tuzla birlikte bir pirinç pişiricide veya kapaklı bir tencerede 15 dakika pişirin, ardından 10 dakika dinlendirin.
Acı biberleri, 2 diş sarımsağı, 10 g zencefili, misket limonu suyunu, şekeri, bir tutam tuzu ve 2 yemek kaşığı stoku bir sos haline gelecek şekilde blenderdan geçirin. 2 yemek kaşığı sıcak yağı 30 g rendelenmiş zencefilin, dilimlenmiş yeşil soğanın ve bir tutam tuzun üzerine dökün.
Tavuğu susam yağı ve soya sosunun yarısıyla fırçalayın ve parçalara ayırın.
Tavuğu pirinç, salatalık, her iki sos ve kalan soya sosuyla servis edin.