İtalyan
Kabuklu patatesleri tuzlu suda, içleri tamamen yumuşayana kadar 30-40 dakika haşlayın, ardından suyunu süzün.
Patatesleri sıcakken soyun, unlanmış bir çalışma yüzeyine patates presinden geçirin ve buharının çıkması için 5 dakika bekletin.
Bu arada, bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın, dilimlenmiş sarımsağı 1 dakika kavurun, ezilmiş domatesleri ve bir tutam tuz ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin. Fesleğeni elinizle parçalayarak ekleyin.
Çırpılmış yumurtayı, tuzu ve unun büyük kısmını patateslere ekleyip kısaca yoğurarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edin; hamur yapışkansa kalan unu ekleyin.
Hamuru 4 parçaya bölün, her birini yaklaşık 2 cm kalınlığında bir rulo haline getirin ve 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
Gnocchi'leri hafifçe kaynayan tuzlu suyla dolu büyük bir tencerede parti parti pişirin ve yüzeye çıktıktan yaklaşık 1 dakika sonra delikli bir kepçeyle çıkarın.
Gnocchi'leri domates sosuyla hafifçe karıştırın ve üzerine parmesan serperek servis yapın.