General Tso Tavuğu

Malzemeler

• Tavuk but, kemiksiz ve derisiz 700 g
• Yumurta, büyük boy 1 adet (50 g)
• Mısır nişastası 100 g (yaklaşık 3/4 su bardağı)
• Soya sosu 4 yemek kaşığı
• Sıvı yağ, derin yağda kızartmak için 1 litre
• Toz şeker 5 yemek kaşığı (62 g)
• Pirinç sirkesi 3 yemek kaşığı
• Hoisin sosu 2 yemek kaşığı (32 g)
• Tavuk suyu 120 ml
• Sarımsak 4 diş (16 g)
• Taze zencefil, ince kıyılmış 1 yemek kaşığı (8 g)
• Kuru kırmızı biber 8 adet (4 g)
• Taze soğan 3 adet (45 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Tavuğu 3 cm'lik parçalar halinde kesin ve yumurta ve soya sosunun 1 yemek kaşığıyla harmanlayın; 15 dakika bekletin.

2. 2

   Sos için kalan soya sosunu şeker, sirke, hoisin sosu, tavuk suyu ve mısır nişastasının 1 yemek kaşığıyla birlikte çırpın.

3. 3

   Tavuğu, her parça iyice kaplanana kadar kalan mısır nişastasına bulayın ve fazlasını silkeleyin.

4. 4

   Yağı bir wok ya da derin bir tencerede 175 °C'ye kadar ısıtın ve tavuğu 2-3 seferde, altın rengini alıp iyice pişene kadar 5-6 dakika kızartın; bir tel ızgara üzerinde yağını süzdürün.

5. 5

   Yağın 1 yemek kaşığı dışında tamamını dökün, kuru biberleri, sarımsağı, zencefili ve taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyip 30 saniye çevirerek kavurun.

6. 6

   Sosu karıştırıp woka dökün ve koyulaşıp parlak bir hal alana kadar 1-2 dakika hafif ateşte pişirin.

7. 7

   Kızarmış tavuğu ekleyin, sosla kaplanana kadar 30 saniye karıştırın, üzerine taze soğanların yeşil kısımlarını serpin ve pilavla hemen servis edin.