Gado-Gado (Fıstık Soslu Endonezya Salatası)

Malzemeler

• Haşlamalık patates 2 adet orta boy (350 g)
• Uzun fasulye veya taze fasulye 150 g
• Beyaz lahana 200 g
• Maş fasulyesi filizi 150 g
• Salatalık 1 adet orta boy (200 g)
• Yumurta, büyük boy 4 adet (200 g)
• Sert tofu 200 g
• Tempeh 200 g
• Çiğ yer fıstığı, zarı soyulmuş 150 g
• Sarımsak ve kırmızı acı biber 3 diş (12 g) ve 3 adet (30 g)
• Palmiye şekeri ve demirhindi özü 40 g ve 15 g
• Tuz 2 çay kaşığı (12 g)
• Su 300 ml
• Kızartmak için sıvı yağ 300 ml

Hazırlanışı

1. 1

   Patatesleri kabuklarıyla 20 dakika, yumurtaları 10 dakika haşlayın; soğutun, ikisini de soyup dilimleyin.

2. 2

   4 cm uzunluğunda kesilmiş fasulyeleri 3 dakika, ince doğranmış lahanayı 1 dakika ve fasulye filizlerini 30 saniye haşlayın; suyunu iyice süzün.

3. 3

   Tofu ve tempehi 2 cm'lik dilimler hâlinde kesin, tuzun 1 çay kaşığıyla ovun ve kızgın yağda altın rengini alana kadar 5-6 dakika kızartın; yağını süzdürün.

4. 4

   Yer fıstıklarını aynı yağda orta ateşte altın rengini alana kadar 4-5 dakika kızartın, ardından sarımsağı ve acı biberleri 1 dakika kızartın; yağını süzdürün.

5. 5

   Yer fıstığını, sarımsağı ve acı biberleri palmiye şekeri ve kalan tuzla birlikte blenderda veya havanda iri taneli bir macun kıvamına gelene kadar öğütün.

6. 6

   Demirhindiyi suyun 3 yemek kaşığında ıslatın, fıstık macunu ve kalan suyla birlikte bir tencereye süzün ve karıştırarak koyulaşana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin.

7. 7

   Sebzeleri, patatesleri, tofuyu, tempehi, dilimlenmiş salatalığı ve yumurtaları tabaklara dizin ve ılık fıstık sosunu üzerlerine dökün.