Batı Afrika
Her bir muzun iki ucunu kesin, kabuğunu boyuna yarın ve soyun.
Muzları verev olarak yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler ya da 1,5 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.
Dilimlerin üzerine tuzu ve kullanıyorsanız kırmızı acı biberi ve karabiberi serpin, hafifçe karıştırın.
Yağı geniş bir tavada yaklaşık 170 °C'ye kadar ısıtın; yağ, dilimlerin yarısına kadar gelecek derinlikte olmalıdır.
Muzları tavayı fazla doldurmadan partiler hâlinde, koyu altın rengini alıp kenarları koyulaşarak karamelize olana kadar her bir yüzünü 2-3 dakika kızartın.
Kevgirle çıkarın ve kâğıt havlu üzerinde yağını süzdürün.
Domatesli yahni, jollof pilavı, fasulye veya sahanda yumurtanın yanında garnitür olarak sıcak servis yapın.