Kızarmış Tavuk Sandviç

Malzemeler

• Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü 2 adet büyük boy (500 g)
• Yayık ayranı 240 ml
• Tuz 1,5 çay kaşığı (9 g)
• Un 150 g
• Toz kırmızı biber 1 çay kaşığı
• Sarımsak tozu 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı
• Kızartmalık sıvı yağ yaklaşık 1 l
• Hamburger ekmeği veya brioche ekmek 4 adet (220 g)
• Tereyağı 1 yemek kaşığı (14 g)
• Mayonez 4 yemek kaşığı (55 g)
• Dilimlenmiş salatalık turşusu 12 dilim (60 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Her tavuk göğsünü yatay olarak yaklaşık 125 g'lık 2 parçaya kesin ve eşit şekilde 1,5 cm kalınlığa gelene kadar dövün.

2. 2

   Yayık ayranını tuzun 1 çay kaşığıyla karıştırın, tavukları ekleyin, üzerini kapatın ve buzdolabında 1-4 saat bekletin.

3. 3

   Kalın tabanlı bir tencerede yaklaşık 4 cm derinliğindeki yağı 170 °C'ye kadar ısıtın ve geniş, sığ bir kapta unu, toz kırmızı biberi, sarımsak tozunu, karabiberi ve kalan tuzu karıştırın.

4. 4

   Tavuk parçalarını yayık ayranından çıkarın, fazlasının süzülmesini bekleyin ve her iki yüzünü de baharatlı una iyice bastırarak bulayın.

5. 5

   Tavuk parçalarını ikişer ikişer, bir kez çevirerek, koyu altın rengini alana ve ortası 74 °C'ye ulaşana kadar 6-8 dakika kızartın; bir ızgara teli üzerinde süzdürün.

6. 6

   Ekmeklerin kesik yüzlerine tereyağı sürün ve bir tavada altın rengini alana kadar 1-2 dakika kızartın.

7. 7

   Mayonezi üst ekmeklere sürün, her alt ekmeğin üzerine 3 dilim turşu koyun, sıcak tavuğu ekleyin ve sandviçleri kapatın.