Fish and Chips

Malzemeler

• Beyaz balık fileto (morina ya da mezgit) 2 fillets (400 g)
• Patates 600 g
• Un 150 g
• Mısır nişastası 30 g
• Soğuk maden suyu ya da lager bira 200 ml
• Kabartma tozu 1 tsp
• Kızartmak için nötr yağ 1 l
• Tuz to taste
• Malt sirkesi to serve

Hazırlanışı

1. 1

   Patatesleri kalın parmaklar halinde kesin, durulayıp kurulayın, sonra 10 dakika soğuk suda bekletip iyice süzün.

2. 2

   Yağı 140 dereceye ısıtın ve patatesleri yumuşayana ama solgun kalana kadar 5-6 dakika ön kızartın, sonra çıkarıp süzün.

3. 3

   Un, mısır nişastası, kabartma tozu ve bir tutam tuzu çırpın, sonra soğuk maden suyunu çırparak pürüzsüz bir harç elde edin.

4. 4

   Yağı 190 dereceye çıkarın. Patatesleri altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika tekrar kızartın, süzüp tuzlayın.

5. 5

   Balığı kurulayın, hafifçe una bulayın, harca batırın ve fazlasını süzdürün.

6. 6

   Balığı 180 derecede, bir kez çevirerek, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 6-8 dakika kızartın.

7. 7

   Tel ızgarada süzdürün, tuzla tatlandırın ve patates ve malt sirkesiyle sıcak servis edin.