Orta Doğu
Islatılmış çiğ nohutları iyice süzün; pişmiş nohut kullanmayın yoksa karışım dağılır.
Nohudu soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, kimyon, toz kişniş ve tuzla kaba, kumlu bir ezme olana kadar blenderdan geçirin.
Kabartma tozunu ekleyin, sonra karışımı sıkılaşması için 30 dakika buzdolabında bekletin.
Bir arada tutması için sıkıca bastırarak küçük toplar ya da köfteler şekillendirin.
Yağı 175 dereceye ısıtın ve falafelleri partiler halinde koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.
Kağıt havluda süzdürün ve pitanın içinde tahin sosu ve salatayla ılık servis edin.