Yumurta Köri (Anda Curry)

Malzemeler

• Yumurta, büyük boy, haşlanmış ve soyulmuş 8 adet (soyulmuş hâliyle 400 g)
• Bitkisel sıvı yağ 3 yemek kaşığı
• Kimyon tohumu ve defne yaprağı 1 çay kaşığı, 1 adet
• Soğan, ince doğranmış 2 orta boy (260 g)
• Zencefil-sarımsak ezmesi 1 yemek kaşığı (15 g)
• Domates, püre hâline getirilmiş 3 orta boy (300 g)
• Acı yeşil biber, ortadan yarılmış 1 adet
• Toz zerdeçal, Keşmir toz kırmızı biberi ve toz kişniş 1/2 çay kaşığı, 1 çay kaşığı, 2 çay kaşığı
• Su 250 ml
• Tuz 1 1/4 çay kaşığı (8 g)
• Garam masala 1 çay kaşığı
• Taze kişniş, doğranmış 10 g

Hazırlanışı

1. 1

   Haşlanmış yumurtaların üzerine sığ çentikler açın, bir tutam zerdeçal ve toz kırmızı biberle harmanlayın ve yağın 1 yemek kaşığında, yüzeyleri hafifçe kabarıp kızarana kadar 2 dakika kızartın; bir kenara alın.

2. 2

   Kalan yağı ısıtın, kimyon tohumlarını ve defne yaprağını ekleyin, ardından soğanları ekleyip altın kahverengi olana kadar 10 ila 12 dakika pişirin.

3. 3

   Zencefil-sarımsak ezmesini ve acı yeşil biberi ekleyip 1 dakika pişirin.

4. 4

   Domates püresini, zerdeçalı, toz kırmızı biberi, kişnişi ve tuzu ekleyin ve masala koyulaşıp yağı ayrılana kadar 8 ila 10 dakika pişirin.

5. 5

   Suyu ekleyin, kaynatın ve orta kıvamda bir sos elde edene kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin.

6. 6

   Yumurtaları ekleyin ve lezzeti çekmeleri için 5 dakika kısık ateşte pişirin.

7. 7

   Üzerine garam masala ve kişniş serpin; pilav veya roti ile servis edin.