Eba (Garri Lapası)

Malzemeler

• Garri (sarı veya beyaz) 300 g (yaklaşık 2 su bardağı)
• Su, kaynar 450 ml
• Kıvam ayarı için ilave kaynar su 50 ml
• Kaşığı ve elleri ıslatmak için soğuk su 20 ml
• Egusi, bamya veya ogbono çorbası servis için
• Eba çok yumuşak olursa ilave garri 1-2 yemek kaşığı (10-20 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Suyu tamamen kaynatın ve 450 ml'sini ısıya dayanıklı bir kaseye dökün.

2. 2

   Garriyi her seferinde bir avuç olmak üzere suyun üzerine ince bir tabaka halinde eşit şekilde serpin; yüzeyi kaplayıp dibe batmayı tam bırakana kadar devam edin.

3. 3

   Garri suyu çeksin diye 1-2 dakika bekletin.

4. 4

   Tahta bir kaşıkla, karışımı kasenin kenarına bastırıp katlayarak 1-2 dakika kuvvetlice karıştırın; pürüzsüz ve kuru topaksız hale gelene kadar devam edin.

5. 5

   Çok katıysa ilave kaynar sudan biraz ekleyip çevirmeye devam edin; çok yumuşaksa biraz daha garri serpin.

6. 6

   Kaşığı veya ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve ebayı yaklaşık 250 g'lık 3 pürüzsüz top haline getirin.

7. 7

   Bir kase çorbayla sıcak servis edin; parmaklarınızla parçalar koparıp çorbaya batırın.