Dim Sum

Malzemeler

• Yuvarlak mantı yufkası 24 adet
• Soyulmuş ve doğranmış çiğ karides 200 g
• Kıyma domuz eti 150 g
• İnce doğranmış su kestanesi 50 g
• Kıyılmış taze soğan 2 sap
• Rendelenmiş taze zencefil 1 çay kaşığı
• Soya sosu 1 yemek kaşığı
• Susam yağı 1 çay kaşığı
• Shaoxing şarabı 1 çay kaşığı
• Mısır nişastası 1 çay kaşığı
• Tuz 0,5 çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Karides, domuz eti, su kestanesi, taze soğan, zencefil, soya sosu, susam yağı, şarap, nişasta ve tuzu karıştırarak yapışkan bir iç harç hazırlayın.

2. 2

   İç harcı sıkılaşıp bir arada tutması için 20 dakika buzdolabında bekletin.

3. 3

   Her yufkanın ortasına bir kaşık iç harç koyun.

4. 4

   Kenarları toplayıp pileleyerek üstü açık siu mai ya da tamamen kapalı mantılar oluşturun.

5. 5

   Bambu buhar tenceresinin içini pişirme kağıdıyla kaplayın ve mantıları birbirine değmeyecek şekilde dizin.

6. 6

   İç harç pişene kadar hızla kaynayan suyun üzerinde 8-10 dakika buğulayın.

7. 7

   Batırmak için soya sosu ve acı biber yağıyla birlikte sıcak servis edin.