Dan Dan Noodle (Sichuan Usulü Acılı Domuz Kıymalı Noodle)

Malzemeler

• Kuru buğday noodle'ı 360 g
• Domuz kıyması 250 g
• Ya cai (Sichuan usulü hardal yeşilliği turşusu) 40 g
• Shaoxing pirinç şarabı 1 yemek kaşığı (15 ml)
• Açık soya sosu 4 yemek kaşığı (64 g)
• Çin susam ezmesi 3 yemek kaşığı (45 g)
• Tortusuyla birlikte acı biber yağı 4 yemek kaşığı (56 g)
• Chinkiang siyah sirkesi 1 yemek kaşığı (15 ml)
• Şeker 2 çay kaşığı (8 g)
• Öğütülmüş Sichuan biberi 1 çay kaşığı (2 g)
• Sarımsak, ince kıyılmış 3 diş (12 g)
• Sıvı yağ 1 yemek kaşığı (13,5 g)
• Mini bok choy 300 g
• Kavrulmuş yer fıstığı, ezilmiş, ve yeşil soğan, doğranmış 40 g ve 2 dal (30 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Yağı bir wokta orta-yüksek ateşte kızdırın ve domuz kıymasını topaklarını dağıtarak, kızarıp suyunu çekene kadar 5 dakika karıştırarak kavurun.

2. 2

   Shaoxing şarabını, 1 yemek kaşığı soya sosunu ve ya cai'yi ekleyin ve kıyma çıtırlaşana kadar 3 dakika daha karıştırarak kavurun; bir kenara alın.

3. 3

   Susam ezmesini, kalan soya sosunu, acı biber yağını, sirkeyi, şekeri, Sichuan biberini ve sarımsağı 4 kaseye paylaştırın ve her birini karıştırarak sos haline getirin.

4. 4

   Noodle'ları bol suda 4-5 dakika ya da paketteki talimata göre haşlayın; bok choy'ları son dakikada ekleyin.

5. 5

   Sosu açmak için her kaseye 3 yemek kaşığı noodle haşlama suyu ekleyip karıştırın.

6. 6

   Noodle'ları ve bok choy'ları süzün, kaselere paylaştırın ve üzerlerine kıymayı koyun.

7. 7

   Üzerine yer fıstığı ve yeşil soğan serpin ve yemeden önce her şeyi birlikte karıştırın.