Fransız
Un, şeker, tuz, maya, süt ve suyu pürüzsüz bir hamur olana kadar karıştırın, sonra bir gece buzdolabında dinlendirin.
Soğuk tereyağını yassı bir kare haline dövün ve açılmış hamurun içine tamamen kapatın.
Hamuru açıp üçe katlayın, üç katlamanın (turun) her birinin arasında 30 dakika dinlendirin.
Katmanlı hamuru ince açın, uzun üçgenler halinde kesin ve her birini tabanından ay şekli oluşturacak şekilde sarın.
Tepsilere dizin, üzerlerini yumurtayla fırçalayın ve ılık bir yerde neredeyse iki katına çıkıp titreyene kadar mayalandırın.
Tekrar yumurtayla fırçalayın ve 200 derecede koyu altın rengi ve katmanlı olana kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
Katmanların oturması için servisten önce tel ızgarada soğutun.