Tavuk Şavarma Dürüm

Malzemeler

• Kemiksiz derisiz tavuk but 550 g
• Zeytinyağı 1,5 yemek kaşığı
• Limon suyu 4 yemek kaşığı
• Sarımsak 1 baş artı 2 diş
• Öğütülmüş kimyon 1 çay kaşığı
• Tatlı kırmızı biber (paprika) 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş zerdeçal 1/2 çay kaşığı
• Tuz 1,5 çay kaşığı
• Ayçiçek yağı 200 ml
• Buzlu su 2 yemek kaşığı
• Büyük pide ekmeği 4 adet (280 g)
• Marul, ince doğranmış 60 g
• Domates 2 küçük (100 g)
• Turşu salatalık 60 g

Hazırlanışı

1. 1

   Zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 diş ezilmiş sarımsak, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın, tavuğu ekleyin ve buzdolabında en az 2 saat marine edin.

2. 2

   Sarımsak sosu için, sarımsak başının dişlerini soyun ve kalan tuz ile 1 yemek kaşığı limon suyuyla birlikte mutfak robotunda pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın.

3. 3

   Motor çalışırken, ayçiçek yağını çok ince bir akış halinde, kalan 1 yemek kaşığı limon suyu ve buzlu suyla nöbetleşe ekleyerek, sos koyu ve beyaz kıvama gelene kadar ekleyin. Buzdolabında saklayın.

4. 4

   Fırını 220 °C'ye ısıtın, tavuğu yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın ve kenarları kahverengileşene ve iç sıcaklığı 75 °C'ye ulaşana kadar 25-30 dakika kızartın.

5. 5

   Tavuğu 5 dakika dinlendirin, ardından ince dilimleyin ve tepsi suyuyla karıştırın.

6. 6

   Pideleri ısıtın, her birine 1 tepeleme yemek kaşığı (yaklaşık 20 g) sarımsak sosu sürün, marul, dilimlenmiş domates, turşu ve yaklaşık 110 g tavuk ekleyin ve sıkıca sarın.

7. 7

   Dürümleri kapanan tarafları alta gelecek şekilde sıcak, yağsız bir tavada 1-2 dakika kızartarak kapatın ve servis yapın. Kalan sarımsak sosunu buzdolabında en fazla 1 hafta saklayın.