Tavuk Parmesan

Malzemeler

• Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü 2 büyük (600 g)
• Un 40 g
• Yumurta 2 büyük
• Galeta unu 100 g
• Rendelenmiş parmesan 50 g
• Zeytinyağı veya bitkisel yağ 120 ml
• Marinara sos 300 g
• Mozzarella, dilimlenmiş veya rendelenmiş 120 g
• Taze fesleğen servis için
• Tuz ve karabiber tadına göre

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını 200 °C'ye ısıtın. Her tavuk göğsünü yatay olarak ikiye kesin, parçaları yağlı kağıt yaprakları arasında eşit şekilde 1 cm kalınlığa gelene kadar tokmaklayın ve tuz ile karabiberle tatlandırın.

2. 2

   Unu, çırpılmış yumurtaları ve 30 g parmesanla karıştırılmış galeta ununu üç ayrı sığ kaba koyun.

3. 3

   Her şnitzeli una bulayın, yumurtaya batırın, ardından her iki tarafını galeta ununa bastırarak kaplayın.

4. 4

   Büyük bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın ve şnitzelleri altın rengi olana kadar her tarafını 2-3 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzdürün.

5. 5

   Fırın kabına ince bir tabaka marinara sos yayın, şnitzelleri üzerine yerleştirin ve kalan sosu kaşıkla üzerlerine dökün.

6. 6

   Mozzarella ve kalan 20 g parmesanla kaplayın ve peynir kabarcıklanana ve tavuğun iç sıcaklığı 74 °C'ye ulaşana kadar 15-20 dakika pişirin.

7. 7

   Fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis yapın.