Tavuk Karahi

Malzemeler

• Tavuk, derisiz, kemikli, küçük parçalar halinde kesilmiş 1 kg (yaklaşık 750 g yenilebilir kısım)
• Sıvı yağ 6 yemek kaşığı (80 g)
• Domates, dörde bölünmüş 5 adet orta boy (500 g)
• Zencefil, yarısı rendelenmiş, yarısı ince şeritler halinde doğranmış 30 g
• Sarımsak, ezilmiş 6 diş (20 g)
• Acı yeşil biber, yarılmış 6 adet (30 g)
• Tuz 1,5 çay kaşığı (9 g)
• Pul biber 1 çay kaşığı
• Kişniş tohumu, ezilmiş 1 yemek kaşığı
• Kimyon tohumu, kavrulmuş ve ezilmiş 1 çay kaşığı
• Karabiber, iri çekilmiş 1 çay kaşığı
• Garam masala 1/2 çay kaşığı
• Taze kişniş, kıyılmış 15 g

Hazırlanışı

1. 1

   Sıvı yağı bir karahi ya da wok tavada yüksek ateşte ısıtın, tavuğu ekleyin ve dış yüzeyinde pembelik kalmayana kadar çevirerek 6-8 dakika kızartın.

2. 2

   Rendelenmiş zencefili ve sarımsağı ekleyip 1 dakika kavurun, ardından tuzu ekleyip karıştırın.

3. 3

   Dörde bölünmüş domatesleri tavuğun üzerine yerleştirin, kapağını kapatın ve kabukları gevşeyene kadar orta ateşte 8-10 dakika pişirin; domates kabuklarını maşayla ayıklayın.

4. 4

   Kapağı açın, ateşi yükseltin ve domatesleri tavuğun içinde ezerek, sos koyulaşıp kenarlarda yağ ayrılana kadar 10-12 dakika sürekli karıştırarak kavurun.

5. 5

   Pul biberi, ezilmiş kişnişi, kimyonu ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha pişirin.

6. 6

   Yeşil biberleri ve zencefil şeritlerinin yarısını ekleyin, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar kısık ateşte 3-4 dakika pişirin.

7. 7

   Üzerine garam masala, kalan zencefili ve taze kişnişi serpin ve naan ya da roti ile karahiden sıcak sıcak servis edin.