Tavuk Adobo

Malzemeler

• Tavuk but ve baget, kemikli, derili 1,2 kg
• Soya sosu 100 ml
• Şeker kamışı sirkesi veya beyaz sirke 120 ml
• Su 120 ml
• Sarımsak, ezilmiş 1 baş (10 diş, 40 g)
• Defne yaprağı 3 adet
• Tane karabiber 1 çay kaşığı (3 g)
• Esmer şeker 1 yemek kaşığı (12 g)
• Sıvı yağ 1 yemek kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Tavuğu soya sosu ve ezilmiş sarımsağın yarısıyla karıştırın ve en az 30 dakika marine olmaya bırakın.

2. 2

   Tavuğu marinattan çıkarın ve hafifçe kurulayın; marinatı saklayın.

3. 3

   Sıvı yağı geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve tavuğu önce derili tarafı alta gelecek şekilde, her tarafını 4-5 dakika kızartın; son dakikada sarımsağın kalanını ekleyin.

4. 4

   Marinatı, sirkeyi ve suyu dökün, defne yapraklarını, tane karabiberi ve esmer şekeri ekleyin ve sirkenin keskinliği uçsun diye 3-4 dakika karıştırmadan kaynatın.

5. 5

   Kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuğu bir kez çevirerek yumuşayana kadar 30 dakika hafif ateşte pişirin.

6. 6

   Kapağı açın ve sos yaklaşık yarıya inip parlaklaşana kadar 10 dakika daha hafif ateşte pişirin; defne yapraklarını çıkarın.

7. 7

   Tavuğu, üzerine kaşıkla sos gezdirerek buharda pişmiş pirinçle servis edin.