Peynirli Spätzle (Käsespätzle)

Malzemeler

• Buğday unu 400 g
• Yumurta, büyük boy 4 adet (200 g)
• Su 150 ml
• Tuz 1 çay kaşığı (6 g), ayrıca haşlama suyu için 1 yemek kaşığı
• Toz muskat 1 tutam
• Emmental ve dağ peyniri (Bergkäse veya Gruyère), rendelenmiş 250 g
• Soğan, ince dilimlenmiş 3 adet orta boy (400 g)
• Tereyağı 40 g
• Karabiber damak zevkine göre
• Frenk soğanı, kıyılmış 2 yemek kaşığı (6 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Unu, yumurtaları, suyu, 1 çay kaşığı tuzu ve muskatı, kabarcıklar oluşana kadar çırparak koyu, yapışkan bir hamur elde edin; 10 dakika dinlendirin.

2. 2

   Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin ve soğanları sık sık karıştırarak koyu altın rengini alana kadar 15-20 dakika kavurun; fırını 180 °C'ye ısıtın.

3. 3

   Büyük bir tencerede suyu 1 yemek kaşığı tuzla kaynatın ve hamuru 3-4 parti halinde spätzle aletinden bastırarak geçirin ya da ıslak bir tahtadan ince şeritler halinde suya kazıyın.

4. 4

   Spätzle'ler su yüzüne çıkınca 1 dakika daha haşlayın, ardından kevgirle sudan alın.

5. 5

   Sıcak spätzle'leri ve peyniri ılık bir fırın kabına kat kat dizin, her katı karabiberle tatlandırın ve en üstü peynirle bitirin.

6. 6

   Peynir eriyene kadar 8-10 dakika pişirin, ardından üzerine kavrulmuş soğanları ve frenk soğanını serpip servis edin.