Char Siu (Kanton Usulü Barbekü Domuz Eti)

Malzemeler

• Domuz kürek eti (Boston butt), kemiksiz 1 kg
• Hoisin sosu 4 yemek kaşığı (70 g)
• Açık soya sosu 2 yemek kaşığı (32 g)
• Koyu soya sosu 1 yemek kaşığı (16 g)
• Shaoxing pirinç şarabı 2 yemek kaşığı (30 ml)
• Şeker 3 yemek kaşığı (38 g)
• Beş baharat karışımı 1 çay kaşığı (2 g)
• Sarımsak, ezilmiş 4 diş (16 g)
• Susam yağı 1 çay kaşığı (4,5 g)
• Bal, 1 yemek kaşığı sıcak suyla karıştırılmış 3 yemek kaşığı (63 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Domuz etini lif yönünde yaklaşık 5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin ve her yerini çatalla delin.

2. 2

   Hoisin sosunu, her iki soya sosunu, Shaoxing şarabını, şekeri, beş baharat karışımını, sarımsağı ve susam yağını karıştırın; üzerine sürmek için 3 yemek kaşığını ayırın ve kalanıyla eti kaplayın.

3. 3

   Üzerini örtün ve bir kez çevirerek buzdolabında en az 8 saat veya bir gece boyunca marine edin.

4. 4

   Fırını 200 °C'ye ısıtın. Eti, içinde 1 cm su bulunan ve alüminyum folyo serilmiş bir tepsinin üzerindeki ızgara teline koyun ve 20 dakika fırında pişirin.

5. 5

   Ayırdığınız marine sosunu balın yarısıyla karıştırıp etin üzerine sürün, şeritleri çevirin ve 15 dakika daha fırında pişirin.

6. 6

   Kalan balı sürün ve sır köpürüp kenarlar hafifçe kararana kadar her bir yüzünü 5 dakika fırında pişirin.

7. 7

   10 dakika dinlendirin, ardından liflere dik olarak dilimleyin ve pilavla servis edin.