Mantarlı Karabuğday (Hreçka z Hrıbamı)

Malzemeler

• Kavrulmuş karabuğday 250 g
• Su 500 ml
• Kültür mantarı (beyaz mantar), dilimlenmiş 500 g
• Kuru soğan, doğranmış 2 adet orta boy (250 g)
• Ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı (40 g)
• Tereyağı 20 g
• Tuz 1,5 çay kaşığı (9 g)
• Toz karabiber 0,5 çay kaşığı
• Taze dereotu, doğranmış 2 yemek kaşığı (8 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Karabuğdayı bir süzgeçte, suyu berraklaşana kadar yıkayın ve süzülmeye bırakın.

2. 2

   Suyu tuzun 1 çay kaşığıyla birlikte kaynatın, karabuğdayı ekleyin, kapağını kapatın ve su çekilene kadar kısık ateşte 15-18 dakika pişirin.

3. 3

   Bu sırada büyük bir tavada yağın 2 yemek kaşığını ısıtın ve soğanları orta ateşte altın rengini alana kadar 6-7 dakika kavurun.

4. 4

   Kalan yağı ve mantarları ekleyin, ateşi yükseltin ve suları buharlaşıp kızarana kadar karıştırarak 10-12 dakika kavurun.

5. 5

   Mantarları kalan tuz ve karabiberle tatlandırın.

6. 6

   Tereyağını sıcak karabuğdaya karıştırın, ardından mantarları ve soğanları yavaşça katın, kapağını kapatın ve 5 dakika bekletin.

7. 7

   Üzerine dereotu serpin ve tek başına ya da sebze salatasının yanında garnitür olarak sıcak servis edin.