Bubble Tea (İncili Sütlü Çay)

Malzemeler

• Kuru siyah tapyoka incileri (hızlı pişen) 100 g
• İncileri haşlamak için su 1,5 litre (süzülecek)
• Koyu esmer şeker 60 g
• Şurup için su 60 ml
• Demli siyah çay (450 ml kaynar suda demlenmiş 4 poşet Assam veya Seylan çayı), soğutulmuş 400 ml
• Tam yağlı süt 200 ml
• Şeker 2 yemek kaşığı (25 g)
• Buz küpü 150 g

Hazırlanışı

1. 1

   Çay poşetlerini kaynar suda 5 dakika demleyin, poşetleri çıkarın, şekeri ekleyip karıştırın ve çayı soğumaya bırakın.

2. 2

   İnciler için ayrılan suyu fokur fokur kaynatın, incileri ekleyin ve yüzeye çıkana kadar karıştırın.

3. 3

   5-8 dakika (ya da paketin üzerinde yazdığı kadar) haşlayın, ardından kapağını kapatın, ocaktan alın ve içlerine kadar çiğnenir kıvama gelene kadar 5 dakika bekletin.

4. 4

   Bu sırada esmer şekeri 60 ml suyla birlikte 3-4 dakika hafif ateşte kaynatarak akışkan bir şurup hazırlayın.

5. 5

   İncileri süzün, ılık suyla kısaca durulayın ve şurubun içine karıştırın; 5 dakika bekletin.

6. 6

   İncileri ve şurubu 2 uzun bardağa paylaştırın, buzu ekleyin, ardından çayı ve sütü dökün.

7. 7

   Karıştırın ve kalın pipetlerle servis edin.