Tavuklu Biryani

Name: Tavuklu Biryani
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Hint
Ingredients: 400 g Basmati pirinci; 600 g Kemikli tavuk parçaları; 150 g Sade yoğurt; 2 İnce dilimlenmiş soğan; 2 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi; 2 tbsp Biryani baharatı; 1/2 tsp Zerdeçal; 1 tbsp Bütün baharatlar (kakule, karanfil, tarçın, defne); 3 tbsp Ilık sütte ıslatılmış safran; 1 handful Kıyılmış taze kişniş ve nane; 4 tbsp Sade yağ ya da sıvı yağ; to taste Tuz

Hint

Ana Yemek Zorluk: Zor Porsiyon: 4 Toplam: 75 dk

Malzemeler

Basmati pirinci 400 g
Kemikli tavuk parçaları 600 g
Sade yoğurt 150 g
İnce dilimlenmiş soğan 2
Zencefil-sarımsak ezmesi 2 tbsp
Biryani baharatı 2 tbsp
Zerdeçal 1/2 tsp
Bütün baharatlar (kakule, karanfil, tarçın, defne) 1 tbsp
Ilık sütte ıslatılmış safran 3 tbsp
Kıyılmış taze kişniş ve nane 1 handful
Sade yağ ya da sıvı yağ 4 tbsp
Tuz to taste

Hazırlık

30 dk

Pişirme

45 dk

Hazırlanışı

1
Tavuğu yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, biryani baharatı, zerdeçal ve tuzla en az 30 dakika marine edin.
2
Dilimlenmiş soğanları sade yağda koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, yarısını süsleme için ayırın.
3
Marine edilmiş tavuğu kalan soğanlarla tavuk neredeyse pişip baharat harcı koyulaşana kadar pişirin.
4
Pirinci bütün baharatlar ve tuzla yaklaşık yüzde 70 pişene kadar yarı haşlayıp süzün.
5
Pirinci tavuğun üzerine tabakalayın, katların arasına kızarmış soğan, otlar ve safranlı sütü serpin.
6
Sıkıca kapatın ve pirinç buharda pişimini tamamlasın diye çok kısık ateşte (dum) 20 dakika pişirin.
7
Katları karıştırarak nazikçe kabartın ve raita ile sıcak servis edin.