Baozi (Çin Usulü Buharda Domuz Etli Çörek)

Malzemeler

• Buğday unu 500 g
• Ilık su 260 ml
• İnstant kuru maya 1 1/2 çay kaşığı (5 g)
• Toz şeker 15 g
• Domuz kıyması (%80 yağsız) 500 g
• Yeşil soğan, ince doğranmış 4 dal (60 g)
• Zencefil, ince kıyılmış 15 g
• Açık soya sosu 2 yemek kaşığı (32 g)
• İstiridye sosu 1 yemek kaşığı (18 g)
• Shaoxing şarabı 1 yemek kaşığı (15 ml)
• Susam yağı 1 yemek kaşığı
• Tuz 1/2 çay kaşığı (3 g)
• Beyaz biber, öğütülmüş 1/2 çay kaşığı
• Su (iç harcı için) 60 ml

Hazırlanışı

1. 1

   Mayayı ve şekeri ılık suda eritin, unla karıştırın ve 10 dakika yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin; üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

2. 2

   İç harcı için domuz kıymasını soya sosu, istiridye sosu, şarap, tuz, biber ve zencefille tek yönde karıştırın; 60 ml suyu, emilene ve karışım yapışkan hale gelene kadar azar azar ekleyin.

3. 3

   Yeşil soğanı ve susam yağını ekleyip karıştırın ve siz hamuru şekillendirirken iç harcı buzdolabında soğutun.

4. 4

   Hamuru kısaca yoğurun, rulo haline getirin, 16 parçaya kesin ve her birini kenarları ortasından daha ince olacak şekilde yaklaşık 10 cm çapında yuvarlak açın.

5. 5

   Her yuvarlağın ortasına bir tepeleme yemek kaşığı iç harç koyun, kenarını harcın etrafında büzgü büzgü katlayın ve tepesini sıkıştırarak kapatın.

6. 6

   Çörekleri buharda pişirme sepetinde kare kesilmiş pişirme kağıtlarının üzerine yerleştirin, üzerini örtün ve 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.

7. 7

   Kaynayan suyun üzerinde 15 dakika buharda pişirin, ardından açmadan önce kapağı 3 dakika kapalı tutun.