Bakso (Endonezya Usulü Köfte Çorbası)

Malzemeler

• Yağsız dana kıyma 500 g
• Tapyoka nişastası 100 g
• Yumurta akı 1 adet (30 g)
• Sarımsak 8 diş (32 g)
• Arpacık soğan 4 adet (60 g)
• Buzlu su 100 ml
• Dana et suyu 2 litre
• Tuz 2 çay kaşığı (12 g)
• Öğütülmüş beyaz biber 2 çay kaşığı (4 g)
• Sıvı yağ 2 yemek kaşığı (27 g)
• Pirinç şehriyesi (bihun) 100 g
• Kuru yumurtalı sarı erişte 100 g
• Bok choy (Çin lahanası) 300 g
• Kereviz yaprağı ve taze soğan, doğranmış 30 g

Hazırlanışı

1. 1

   Kıymayı mutfak robotunda 4 diş sarımsak, tuzun yarısı, 1 çay kaşığı biber, yumurta akı ve buzlu suyla birlikte pürüzsüz olana kadar kesik kesik çekin, ardından tapyoka nişastasını ekleyip yoğurun.

2. 2

   Et suyunu hafifçe kaynamaya getirin; ıslak ellerle karışımı yumruğunuzun arasından sıkarak 3 cm'lik toplar yapın ve bunları sıcak ama kaynamayan su dolu bir tencereye bırakın.

3. 3

   Köfteleri yüzeye çıkana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından alıp et suyuna aktarın.

4. 4

   Arpacık soğanları ve kalan sarımsağı dilimleyin ve yağda 4-5 dakika altın rengi olana kadar kızartın; yarısını et suyuna ekleyin, kalanını süslemek için ayırın.

5. 5

   Et suyunu kalan tuz ve biberle tatlandırın ve köfteleri içinde 15 dakika hafif ateşte pişirin.

6. 6

   Pirinç şehriyesini sıcak suda 5 dakika bekletin ve yumurtalı erişteyi 4 dakika haşlayın; ikisinin de suyunu süzün. Bok choy'u et suyunda 1 dakika haşlayın.

7. 7

   Şehriye ile erişteyi ve bok choy'u kaselere paylaştırın, köfteleri ve sıcak et suyunu ekleyin ve üzerini kereviz yaprakları, taze soğan ve kızarmış arpacık soğanla süsleyin.