ปาท่องโก๋

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
• น้ำเปล่า 150 มล.
• ไข่ไก่ ฟองใหญ่ 1 ฟอง (50 กรัม)
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา (7 กรัม)
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
• เกลือ 2/3 ช้อนชา (4 กรัม)
• น้ำมันพืช สำหรับผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (13.5 กรัม)
• น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ลิตร

วิธีทำ

1. 1

   ผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ไข่ น้ำ และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนจนได้ก้อนแป้งที่นุ่มและเหนียว

2. 2

   นวด 2-3 นาที ปิดคลุมและพักไว้ 20 นาที นวดสั้นๆ อีกครั้ง แล้วทำซ้ำอีก 2 ครั้ง

3. 3

   ขึ้นรูปแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบน ทาน้ำมัน ห่อให้มิด แล้วแช่ตู้เย็น 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

4. 4

   พักแป้งให้กลับสู่อุณหภูมิห้อง ยืดและกดให้เป็นแผ่นยาวกว้างประมาณ 10 ซม. และหนา 1 ซม. แล้วตัดตามขวางเป็น 16 เส้นเท่าๆ กัน

5. 5

   วางแป้ง 2 เส้นซ้อนกัน แล้วใช้ตะเกียบกดตามแนวยาวให้ติดกัน

6. 6

   ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 200 °C ยืดแป้งแต่ละคู่ให้ยาวประมาณ 25 ซม. แล้วทอด 1-2 นาที โดยพลิกกลับตลอดเวลา จนพองและเป็นสีน้ำตาลทอง

7. 7

   พักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง แล้วเสิร์ฟขณะยังอุ่น ตามแบบดั้งเดิมจะกินคู่กับน้ำเต้าหู้หรือโจ๊ก