เกี๊ยวน้ำ

ส่วนผสม

• หมูสับ 150 กรัม
• กุ้งดิบปอกเปลือก 120 กรัม
• ซีอิ๊ว 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีนเส้าซิง 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
• ต้นหอม 2 ต้น (20 กรัม)
• แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
• น้ำซุปไก่ 1.1 ลิตร
• ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ 200 กรัม
• พริกไทยขาว ตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   สับกุ้งให้ละเอียด แล้วผสมกับหมูสับ ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา เหล้าเส้าซิง น้ำมันงา 1 ช้อนชา ขิงขูด ต้นหอมสับครึ่งหนึ่ง และพริกไทยขาวเล็กน้อย

2. 2

   ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางตรงกลางแผ่นเกี๊ยวแต่ละแผ่น พรมน้ำที่ขอบ พับเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วกดมุมทั้งสองข้างให้ติดกัน

3. 3

   ตั้งน้ำซุปให้เดือดเบาๆ พร้อมใส่ซีอิ๊วที่เหลือ แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยขาว

4. 4

   ต้มเกี๊ยวในหม้อน้ำใบใหญ่แยกต่างหากเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที จนเกี๊ยวลอยขึ้นและไส้สุก

5. 5

   ใส่ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ที่ผ่าครึ่งลงในน้ำซุป แล้วเคี่ยวต่อ 2 นาที

6. 6

   ตักเกี๊ยวใส่ชามด้วยกระชอน ตักน้ำซุปและผักกวางตุ้งฮ่องเต้ราดตาม แล้วโรยด้วยน้ำมันงาและต้นหอมที่เหลือ