รัสเซีย
ใส่หัวบีทที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในหม้อน้ำ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนมีดแทงทะลุได้ง่าย ใช้เวลา 50-60 นาที
ในหม้ออีกใบ ต้มมันฝรั่งและแครอทที่ยังไม่ปอกเปลือกจนนุ่ม ใช้เวลา 20-25 นาที พักผักทั้งหมดให้เย็นสนิท แล้วจึงปอกเปลือก
หั่นหัวบีทเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. ใส่ในชามใบใหญ่ แล้วคลุกกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อลดการเปื้อนสีไปยังผักชนิดอื่น
หั่นมันฝรั่ง แครอท และแตงกวาดองเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. แล้วสับหัวหอมให้ละเอียด
บีบกะหล่ำปลีดองให้น้ำเกลือส่วนเกินออก แล้วสับให้สั้นลงหากเส้นยาวเกินไป
ใส่ทุกอย่างลงไปกับหัวบีท ราดด้วยน้ำมันที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วคลุกเบาๆ ให้เข้ากัน
แช่เย็น 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ