ข้าวปุเลาผัก

ส่วนผสม

• ข้าวบาสมาติ 300 กรัม
• เนยกี 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศแบบเม็ด (เมล็ดยี่หร่า ใบกระวาน อบเชยแท่ง กานพลู ลูกกระวานเขียว) 1 ช้อนชา, 1 ใบ, 1 แท่ง, 4 ดอก, 3 ลูก
• หอมใหญ่ หั่นบาง 1 หัวขนาดใหญ่ (150 กรัม)
• ขิงและกระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• พริกเขียว ผ่าซีก 2 เม็ด
• ผักรวม (แครอท ถั่วแขก ถั่วลันเตาเมล็ด ดอกกะหล่ำ) หั่นเต๋า 350 กรัม
• น้ำเปล่า 600 มล.
• เกลือ 1 1/2 ช้อนชา (9 กรัม)
• ใบสะระแหน่หรือผักชี สับ 10 กรัม

วิธีทำ

1. 1

   ซาวข้าวจนน้ำใส แช่ข้าวในน้ำสะอาด 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

2. 2

   ใส่เนยกีลงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟกลางให้ร้อน แล้วผัดเครื่องเทศแบบเม็ด 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม

3. 3

   ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด 6 ถึง 8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นใส่ขิงกระเทียมบดและพริกเขียว ผัดต่ออีก 1 นาที

4. 4

   ใส่ผักลงไปผัด 3 นาที โดยคนไปเรื่อยๆ

5. 5

   ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้ว คนเบาๆ 1 นาที จากนั้นเทน้ำลงไปพร้อมเกลือและใบสะระแหน่ แล้วต้มจนเดือด

6. 6

   ปิดฝาให้สนิท หุงด้วยไฟอ่อนที่สุด 12 ถึง 15 นาทีจนข้าวดูดซับน้ำหมดและข้าวนุ่ม

7. 7

   ยกลงจากเตาโดยปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที ใช้ส้อมเขี่ยข้าวให้ร่วน แล้วเสิร์ฟพร้อมไรตา