แกงผักรวม (ซับซี)

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัวกลาง (130 กรัม)
• ขิงกระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• มะเขือเทศ หั่น 2 ลูกกลาง (200 กรัม)
• ขมิ้นผง พริกป่น และผงเมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา, 1 ช้อนชา, 2 ช้อนชา
• มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเต๋า 2 หัวกลาง (250 กรัม)
• ดอกกะหล่ำ แยกเป็นช่อ 200 กรัม
• แครอทและถั่วแขก หั่นเป็นชิ้นยาว 2 ซม. 200 กรัม
• ถั่วลันเตา 100 กรัม
• น้ำเปล่า 150 มล.
• การัมมาซาลา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 1/4 ช้อนชา (8 กรัม)
• ผักชีสด สับ 10 กรัม

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งน้ำมันในกระทะก้นกว้างด้วยไฟกลางให้ร้อน ใส่เมล็ดยี่หร่าลงไปผัดจนมีเสียงฉ่า จากนั้นใส่หอมใหญ่แล้วผัด 6 นาทีจนเหลืองทอง

2. 2

   ใส่ขิงกระเทียมบดแล้วผัด 1 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศแล้วผัด 5 นาทีจนนิ่ม

3. 3

   ใส่ขมิ้นผง พริกป่น และผงเมล็ดผักชี คนให้เข้ากันแล้วผัด 1 นาทีจนน้ำมันแยกตัวออกมา

4. 4

   ใส่มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ แครอท และถั่วแขก พร้อมเกลือ แล้วคนให้ผักคลุกเคล้ากับมาซาลาจนทั่ว

5. 5

   เทน้ำลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 15 นาที คนหนึ่งหรือสองครั้ง

6. 6

   ใส่ถั่วลันเตาแล้วต้มต่อโดยไม่ปิดฝา 5 นาที จนผักทั้งหมดนุ่มและแกงเกือบแห้ง

7. 7

   โรยด้วยการัมมาซาลาและผักชี แล้วเสิร์ฟพร้อมโรตีหรือข้าว