ยูเครน
ผสมแป้งกับเกลือ 0.5 ช้อนชา ใส่ไข่ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ แล้วนวด 8-10 นาทีจนเป็นก้อนแป้งที่เนียนและแน่น ปิดฝาแล้วพักไว้ 30 นาที
ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือ 20 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ แล้วบดขณะยังร้อน
ผัดหอมใหญ่ในน้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลาง 12-15 นาทีจนเหลืองทอง แบ่งหนึ่งในสามส่วนมาผสมลงในมันฝรั่งบดพร้อมเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทย แล้วพักไส้ไว้ให้เย็น
คลึงแป้งบนพื้นที่โรยแป้งไว้ให้หนา 1-2 มม. แล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลมขนาด 7 ซม. นำเศษแป้งมานวดรวมกันแล้วคลึงใหม่
ตักไส้ 1 ช้อนชาพูนวางบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น พับครึ่งแล้วบีบขอบให้แน่นเพื่อปิดให้สนิท จะได้วาเรนิกีประมาณ 70 ชิ้น
ต้มวาเรนิกีทีละชุดในน้ำเกลือเดือด 3 ลิตร ต่ออีก 4-5 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นมา แล้วตักขึ้นด้วยกระชอน
เสิร์ฟร้อนๆ ราดด้วยหอมใหญ่เจียวที่เหลือพร้อมน้ำมัน และมีซาวร์ครีมเคียง