วาเรนิกีไส้เชอร์รี (เกี๊ยวหวานยูเครน)

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม (และอีก 10 กรัมสำหรับโรยนวล)
• น้ำเย็น 180 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่ (50 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา (3 กรัม) และอีก 1 ช้อนชาสำหรับน้ำต้ม
• เชอร์รีเปรี้ยว คว้านเมล็ดแล้ว (สด หรือแช่แข็งแล้วละลาย) 600 กรัม
• น้ำตาลทราย สำหรับไส้ 6 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
• แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• ซาวร์ครีม (ไขมัน 20%) สำหรับเสิร์ฟ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย สำหรับเสิร์ฟ 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• น้ำ สำหรับต้ม 3 ลิตร

วิธีทำ

1. 1

   ผสมแป้ง น้ำเย็น ไข่ น้ำมัน และเกลือ 3 กรัมเข้าด้วยกันจนเป็นก้อนแป้งที่เนียนและแน่น นวด 5 นาที ปิดฝาแล้วพักไว้ 30 นาที

2. 2

   ใส่เชอร์รีที่คว้านเมล็ดแล้วลงในตะแกรงที่วางบนชาม พักไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำเชอร์รีที่ไหลออกมาสะเด็ดออก เก็บน้ำไว้ทำเครื่องดื่มหรือคอมพอต

3. 3

   คลึงแป้งบนพื้นที่โรยแป้งไว้ให้หนา 1.5-2 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม.

4. 4

   วางเชอร์รี 3-4 ลูกบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น ใส่น้ำตาลสำหรับไส้ที่ผสมกับแป้งมันแล้วประมาณ 1/2 ช้อนชา พับครึ่งแล้วบีบขอบให้ปิดสนิทแน่น

5. 5

   ต้มน้ำ 3 ลิตรกับเกลือ 1 ช้อนชาให้เดือด แล้วต้มวาเรนิกีทีละชุดต่ออีก 3-4 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นมา

6. 6

   ตักขึ้นด้วยกระชอน สะบัดน้ำออก แล้ววางเรียงบนจานเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ติดกัน

7. 7

   เสิร์ฟขณะอุ่น โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ พร้อมซาวร์ครีมเคียง