ราวา อุปมา (โจ๊กเซโมลินาใส่ผัก)

ส่วนผสม

• เซโมลินา (ราวา/ซูจี) 180 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยใส (กี) 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ถั่วดำผ่าซีก (อูรัดดาล) และถั่วลูกไก่ผ่าซีก (ชานาดาล) 1 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัวขนาดกลาง (120 กรัม)
• พริกเขียว ขิง และใบกะหรี่ พริก 2 เม็ด, ขิง 10 กรัม, ใบกะหรี่ 1 ก้าน
• ผักรวม (แครอท ถั่วลันเตา ถั่วแขก) หั่นลูกเต๋าเล็ก 150 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• เกลือ 1 1/4 ช้อนชา (8 กรัม)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี สับ 10 กรัม

วิธีทำ

1. 1

   คั่วเซโมลินาแบบไม่ใช้น้ำมันในกระทะกว้างด้วยไฟกลางค่อนอ่อน 5 ถึง 6 นาที คนไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอมคั่วแต่สียังอ่อนอยู่ แล้วตักใส่จานพักไว้

2. 2

   ตั้งน้ำมันและเนยใสในกระทะใบเดิมให้ร้อน ใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมื่อเมล็ดแตกให้ใส่อูรัดดาลและชานาดาล ผัด 1 นาทีจนเป็นสีทอง

3. 3

   ใส่พริกเขียว ขิง และใบกะหรี่ ตามด้วยหอมใหญ่ ผัด 3 ถึง 4 นาทีจนหอมใหญ่นิ่ม

4. 4

   ใส่ผักลงไปผัด 3 นาที จากนั้นเทน้ำพร้อมเกลือลงไปแล้วต้มจนเดือด

5. 5

   ลดไฟลง แล้วค่อยๆ โรยเซโมลินาลงไปเป็นสายบางๆ พร้อมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

6. 6

   ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 3 ถึง 4 นาที จนน้ำถูกดูดซึมหมดและเซโมลินานุ่มฟู

7. 7

   ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวและผักชีแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟขณะร้อน