กรีก
ขูดแตงกวาแบบหยาบโดยไม่ต้องปอกเปลือก คลุกกับเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้ในตะแกรง 10 นาที
ห่อแตงกวาด้วยผ้าขนหนูสะอาด บีบให้แรงเพื่อคั้นน้ำออกให้มากที่สุด ประมาณ 100 มล.
บดกระเทียมกับเกลือที่เหลือให้เป็นเนื้อเดียวกัน
คนโยเกิร์ต แตงกวา กระเทียม น้ำมะนาว ผักชีลาว และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากันในชาม แล้วปรุงรสด้วยพริกไทย
ชิมรส แล้วเติมเกลือหรือน้ำมะนาวเพิ่มได้ตามต้องการ
ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ตักใส่ชาม ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ แล้วเสิร์ฟแบบเย็นพร้อมขนมปังพิต้า เนื้อย่าง หรือผัก