เค้กเตรส เลเชส

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา (4 กรัม)
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ไก่ฟองใหญ่ แยกไข่ขาวไข่แดง 4 ฟอง (200 กรัม)
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• นมสดรสจืด 180 มล.
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• นมข้นจืด 250 มล.
• นมข้นหวาน 250 กรัม
• วิปปิ้งครีม 200 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
• อบเชยป่น สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. 1

   วอร์มเตาอบที่ 180 °C และรองพิมพ์อบขนมสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 23 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน

2. 2

   ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยขณะตีจนเนื้อขึ้นเงา แล้วใส่ไข่แดงทีละฟองพร้อมตีต่อ

3. 3

   ตะล่อมส่วนผสมแป้งลงไปโดยแบ่งใส่ 2 ครั้ง สลับกับนม 60 มล. และวานิลลา โดยพยายามรักษาฟองอากาศไว้ให้มากที่สุด

4. 4

   เทแป้งลงพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่ว อบ 25-30 นาทีจนเป็นสีทองและเนื้อเด้งเมื่อกด พักไว้ในพิมพ์ให้เย็นลง 10 นาที

5. 5

   ตีนมข้นจืด นมข้นหวาน และนมที่เหลือ 120 มล. ให้เข้ากัน ใช้ส้อมจิ้มเค้กที่ยังอุ่นอยู่ให้ทั่ว แล้วค่อยๆ ราดส่วนผสมนมลงบนเค้กให้ซึมเข้าเนื้อ

6. 6

   ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

7. 7

   ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดอ่อน ปาดให้ทั่วหน้าเค้ก โรยอบเชย แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 9 ชิ้น